Ingredienti
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1 pezzolattuga romana
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250 grammiricotta
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30 grammipecorino
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30 grammiolive nere
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30 grammipane grattugiato
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20 grammicappero
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1 mazzettobasilico
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1 spicchioaglio
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q.b.peperoncino
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q.b.arancia scorza
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q.b.vino bianco
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q.b.sale
Preparazione
1) Mescola la ricotta in una ciotola con il pecorino grattugiato, il pangrattato e un pizzico di peperoncino. Sbuccia l’aglio, elimina l’eventuale germoglio centrale, tritalo finemente e incorporalo al composto con le olive sminuzzate, i capperi sgocciolati, la scorzetta tritata fine e una manciata di foglie di basilico.
2) Pulisci la lattuga, sfogliala, lava le foglie e privala della costola centrale. Spalmale con il composto e arrotolale. Stufa gli involtini in una padella con un filo d’olio e una spruzzata di vino per 5 minuti, girandoli a metà cottura.
3) Toglili dal fuoco, sala e servi gli involtini di lattuga alla ricotta caldi o tiepidi. Se ti piace, guarniscili con capperi, scorza grattugiata e foglie di basilico.
Velocissimi da preparare, gli involtini di lattuga alla ricotta sono un secondo light che ben si adatta a essere portato in tavola anche come antipasto vegetariano o contorno raffinato, per via delle poche calorie. Un modo divertente per far mangiare l’insalata ai bambini! Ti sono piaciuti? Clicca qui e scopri le migliori ricette di involtini veloci di Donna Moderna.
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