• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Involtini di frittata in umido

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    Preparazione

    8 uova
    4 cucchiai di grana padano grattugiato
    8 sottilette
    400 g di pomodori pelati
    1 ciuffetto di basilico
    200 g di verdure surgelate miste, già grigliate
    1 piccola cipolla
    2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (erba cipollina, prezzemolo, basilico, ecc.)
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Il giorno prima
    1) Fai le frittate. Fai scongelare le verdure completamente, tagliale a listarelle, condiscile con un filo d’olio e spolverizzale con il pepe e le erbe aromatiche miste. Sguscia le uova nella ciotola e sbattile per qualche istante con una forchetta. Aggiungi il formaggio grana grattugiato, regola di sale e pepe e mescola bene, per amalgamare gli ingredienti. Scalda il padellino unto con un velo d’olio, versa 1 mestolo di composto di uova e cuoci per circa 2-3 minuti, girando la frittata ottenuta a metà cottura. Prosegui, fino a esaurire gli ingredienti, in modo da ottenere 8 frittatine. Lasciale raffreddare.
    2) Farcisci. Suddividi le listarelle di verdure sulle frittate e distribuiscici sopra le sottilette spezzettate. Comincia ad arrotolare 1frittata dal lato lungo, piega le estremità verso l’interno e finisci di arrotolare. Ripeti, forma 8 involtini, disponili in un piatto, coprili con pellicola per alimenti e metti in frigo. Spezzetta i pelati. Spella la cipolla e affettala sottilmente. Rosolala nella padella con 2 cucchiai di olio. Unisci i pomodori, sala e pepa. Cuoci il sugo per circa 5 minuti. Spegni, fai raffreddare, copri e metti in frigorifero.
    10 minuti prima di servire
    3) Scalda e servi. Disponi gli involtini nella pirofila foderata con carta da forno bagnata e strizzata e scaldale, coperte con alluminio, nel forno a 200°C per circa 10 minuti. Scalda il sugo. Versalo nei piatti, suddividi gli involtini caldissimi e completa, a piacere, decorandoli con basilico fresco.

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