Ingredienti
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180 grriso
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2uova
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1 bicchierivino bianco
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1cipolla
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700 grcavolo cappuccio
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600 grcarne macinata
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q.b.pepe
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.5 bicchieribrodo di carne
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30 grburro
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100 grparmigiano
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q.b.sale
Preparazione
– 600 g di carne macinata mista (maiale, vitello, manzo)– 180 g di riso
– 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 cavolo cappuccio da 700 g
– 1 cipolla
– 30 g di burro
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 2 uova
– 1/2 bicchiere di brodo di carne (se necessario)
– sale
– pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Mettete sul fuoco una pentola di acqua, portatela a ebollizione e unite un pizzico di sale.
bollore raggiunto, unite il riso e lessatelo al dente, quindi scolatelo, fatelo raffreddare e trasferitelo in una ciotola. Unite nella ciotola insieme al riso la carne macinata, il parmigiano e per ultime le uova. Mescolate per amalgamare gli ingredienti, quindi salate e pepate.
2) Mondate il cavolo cappuccio, scegliete le foglie più grandi e più belle, poi sbollentatele per 1-2 minuti e scolatele con delicatezza facendo attenzione a non romperle.
3) Farcite le foglie di cavolo cappuccio con 1 cucchiaio del ripieno di riso, uova, parmigiano e carne che avete preparato, poi
richiudete tutto come fosse un involtino, fissando la chiusura con uno stuzzicadenti.
4) Pulite e affettate la cipolla e mettetela a rosolare in un largo tegame con il burro. Accomodatevi gli involtini e fateli rosolare dolcemente su entrambi i lati, fino a quando la foglia del cavolo avrà assunto un colore rosso dorato.
5) Bagnate gli involtini, versando a poco a poco il vino bianco nel tegame, poi lasciatelo evaporare. Proseguite la cottura degli involtini a fuoco basso e recipiente coperto: ci vorranno circa 20 minuti. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo
alla volta.
Cabernet Franc
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