Insalatona pasqualina alla francese
Ingredienti
-
1 cucchiainosenape
-
2 cucchiaiaceto bianco
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
200 grinsalata pasqualina
-
1uova
-
1scalogno
-
4formaggio di capra
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
q.b.pane grattugiato
-
q.b.olio di semi di mais
Preparazione
200 g di pasqualina4 formaggini di capra stagionati
8 pomodori ciliegia
1 uovo
pangrattato
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di senape
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio di semi di mais per friggere
1 scalogno
sale
pepe
La preparazione
Lava e asciuga l’insalata.
Sbuccia e affetta sottile lo scalogno.
Lava e taglia i pomodorini a spicchi.
Prepara la salsina: mescola in una ciotola sale, aceto, l’olio extravergine, una macinata di pepe e la senape (A).
La cottura
Taglia i formaggini a metà in senso orizzontale. Passali nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato (B).
Friggi i formaggini in olio di semi ben caldo e sgocciolali su carta assorbente (C).
Metti l’insalata su un piatto, condiscila con la salsina, aggiungi lo scalogno e i pomodorini e appoggiaci sopra i formaggini.
Riproduzione riservata
