Insalata mista profumata alla menta

Preparazione

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
un cucchiaio colmo di capperi piccoli sott’aceto
4-5 foglie di un cuore di sedano verde
una decina di foglie di prezzemolo
5 foglie di menta
un limone
2 uova
150 g di tonno sott’olio
8 pomodorini ciliegia
4 ravanelli
olio extravergine di oliva
sale

1) Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, disponeteli in una ciotola, copriteli con un foglio di alluminio
e fateli riposare per mezz’ora. Pelateli, eliminate semi e filamenti e divideteli in falde.
2) Disponete i peperoni in un largo piatto da portata e cospargeteli con i capperini scolati dall’aceto di
conservazione. Tritate fini le foglie di sedano con quelle di menta e quelle di prezzemolo; mescolate in una
ciotola il trito con 5 cucchiai di olio, una presa di sale, il succo di mezzo limone e versate tutto sui peperoni.
Mescolate accuratamente i peperoni e copriteli con pellicola in modo che prendano sapore.
3) Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a spicchi sottili; sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione,
tagliate i pomodorini e i ravanelli a metà e sistemate tutti gli ingredienti intorno ai peperoni. Lasciate macerare
qualche minuto prima di servire.