Ingredienti
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280 grriso basmati
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250 grpollo a pezzi
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200 grfagiolini
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1 cucchiainozenzero
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1 spicchioaglio
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q.b.rucola
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q.b.basilico
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q.b.limone
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Insalata di riso con pollo allo zenzero e fagiolini e rucola
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Preparazione
1) Tagliate 250 g di pollo a dadini e rosolatelo in una padella con 1 spicchio d’aglio, il peperoncino a rondelle e un filo di olio. Aggiungete sale, pepe, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e qualche foglia di basilico. Trasferite il pollo in una terrina, coprite con la pellicola in modo che mantenga l’umidità e fate raffreddare.
2) Tuffate 200 g di fagiolini in acqua salata: scolateli dopo 5-6 minuti e raffreddateli in una ciotola di acqua e ghiaccio (conserveranno un bel colore verde brillante). Nella stessa acqua cuocete 280 g di riso basmati, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua.
3) Unite il pollo, i fagiolini a tocchetti e aggiungete qualche foglia di rucola e di basilico. Condite con olio e limone e distribuite l’insalata di riso nei piatti su qualche foglia di rucola.
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