Ingredienti
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500 grmelone bianco
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250 grorzo perlato
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40 grmenta
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2arancia
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1carota
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaiaceto di mele
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1 cucchiainozucchero
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q.b.sale
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q.b.pepe
Insalata di orzo alla menta con le arance e il melone
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Preparazione
1) Lava l’orzo sotto l’acqua corrente poi versalo in una casseruola con abbondante acqua fredda e cuoci per 45 minuti circa. pulisci la menta e mettine 20 g in una casseruolina con lo zucchero, 1 dl circa di acqua, l’aceto e un poco di sale. Lascia cuocere in modo da ridurre almeno della metà il liquido. Quindi spegni, copri bene e lascia insaporire.
2) Spunta la carota, lavala e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Elimina tutti i semi e filamenti al melone e taglialo a fettine sottili. Sbuccia le arance e affettale, pela la cipolla e affettala finemente.
3) Filtra l’infuso di menta, premi bene le foglie, poi aggiungi al liquido ottenuto la rimanente menta tritata, 6 cucchiai di olio. Adesso devi solo mescolare tutto quanto.
4) Scola l’orzo, passalo velocemente sotto l’acqua corrente, mettilo in una terrina e condiscilo con il restante olio, il sale e il pepe. Suddividi l’orzo nei piatti, aggiungi la frutta e la verdura e, prima di servire, completa con la salsa alla menta.
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