Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioorigano
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400 grmozzarella di bufala
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1 spicchioaglio
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500 grpomodoro
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q.b.sale
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.5scalogno
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1 cucchiaiosenape
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1 cucchiaioaceto di mele
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1 cucchiaiocappero
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q.b.basilico
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q.b.pepe
Preparazione
1 Togli 400 g di mozzarella di bufala dal liquido di conservazione, sgocciolala e tagliala a fette. Falle asciugare in un vassoio o in un piatto grande foderato con carta da cucina per qualche minuto, in modo che perdano il liquido in eccesso. Lava 500 g di pomodori maturi e sodi, asciugali, dividili a metà, elimina i semi e l’acqua di vegetazione, quindi, tagliali a spicchi o a fettine. 2 Sistema le fette di mozzarella e di pomodori in un piatto da portata, alternandole e sovrapponendole leggermente. Spolverizza con 1 cucchiaio di origano secco. Se ami il sapore dell’aglio, aggiungi 1 spicchio spellato e tagliato a lamelle.3 Condisci l’insalata caprese con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Insaporisci con qualche foglia di
basilico. Se preferisci, puoi condire l’insalata con una vinaigrette alla senape. Preparala, versando 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di capperi e 1 cetriolino sottaceto tritati finemente in un barattolino. Unisci 1/2 scalogno spellato e tritato, 1 cucchiaio di senape dolce, sale e pepe. Chiudi con il coperchio e scuoti, fino a ottenere una salsina ben emulsionata; quindi irrorala sull’insalata.
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