La pasta alla zingara trae il suo fascino dall’equilibrio tra elementi di base come i pomodori, i peperoni e le olive, arricchiti da un tocco di spezie o creatività, a seconda delle regioni. Le ricette variano spesso in base ai gusti e alle tradizioni familiari, ma tutte mettono in evidenza l’uso di ingredienti accessibili e una preparazione rapida. È un piatto che racconta la storia di una cucina improvvisata e senza pretese.

Pasta alla zingara: ingredienti

  • 400 gr di pasta (penne o rigatoni preferibilmente)
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperone rosso e 1 peperone giallo
  • 400 gr di pomodori pelati (oppure una scatola di pomodori a pezzi)
  • 100 gr di olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di paprika o peperoncino dolce
  • sale e pepe q.b.
  • qualche foglia di basilico fresco per guarnire

Preparazione

  1. Affetta sottilmente la cipolla, l’aglio e i peperoni.
  2. Scalda l’olio d’oliva in una padella grande e soffriggi la cipolla e l’aglio finché non saranno leggermente dorati.
  3. Aggiungi i peperoni e cuocerli per qualche minuto finché non saranno teneri.
  4. Incorpora i pomodori pelati (o a pezzi) e lasciali cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condisci con paprika, sale e pepe.
  5. Aggiungi le olive nere e mescola bene. Cuoci ancora per 5 minuti.
  6. Cuoci la pasta in una grande pentola con acqua bollente salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
  7. Mescola la pasta scolata con il sugo nella padella, per ricoprirla uniformemente.
  8. Servi la pasta alla zingara calda, guarnita con foglie di basilico fresco.
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