Pasta alla carcerata

Ingredienti

• 400 gr di pasta (spaghetti o penne)
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 800 gr di pomodori pelati (o pomodori freschi tritati)
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di basilico
• sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. In una pentola grande, fai bollire l’acqua con il sale e cuoci la pasta secondo le istruzioni del pacchetto fino a quando è al dente. Scolala e mettila da parte.
2. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e la cipolla finemente tritata. Soffriggi fino a quando sono dorati.
3. Aggiungi i pomodori pelati nella padella. Cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se usi pomodori freschi, lasciali cuocere un po’ di più fino a quando si disfano e formano una salsa densa.
4. Aggiungi l’origano, il basilico, sale e pepe a piacere. Cuoci per qualche minuto in più affinché i sapori si mescolino bene.
5. Unisci la pasta cotta alla padella con il sugo. Mescola bene affinché la pasta si impregni di sugo. Se lo desideri, spolvera con parmigiano grattugiato prima di servire.