Le lasagne di crepes con mozzarella di bufala e verdure dell’orto, sono un piatto vegetariano delizioso e saporito, semplice da realizzare

Le crepes sono delle frittatine da farcire come si vuole, le cui radici sono antichissime: la leggenda vuole che durante il V secolo Papa Gelasio, per sfamare dei pellegrini francesi giunti a Roma per la festa della Candelora, ordinò di preparare degli impasti semplici di uova e farina, una ricetta poi diffusasi in Francia con il nome di crepe. Essendo delle sfoglie, ben si prestano a essere le protagoniste di quelle che nel linguaggio comune definiamo lasagne, farcite poi con delle verdure di stagione, come i piselli e i fiori di zucca, e con la mozzarella di bufala al posto della besciamella. Un piatto unico, facile da preparare e perfetto per chi segue una dieta vegetariana.

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