Lasagne di crepes con mozzarella

Le crepes sono delle frittatine da farcire come si vuole, preparate con una ricetta le cui radici sono antichissime. L’origine appartiene alla cucina francese, ma oggi le crepes sono note in tutto il mondo ed esistono infinite varianti per esempio:

• con farina di riso
• con farina integrale
• con farina di farro
• con farina di riso nero

Oppure con con la paprica o la curcuma nell’impasto.

Essendo delle frittelle sottili come sfoglie, ben si prestano a essere le protagoniste di quelle che nel linguaggio comune definiamo lasagne che, per esempio, puoi farcire con verdure di stagione, mozzarella e besciamella come le nostre lasagne di crepes con mozzarella.

Gli ingredienti delle lasagne di crepes con mozzarella

Le nostre lasagne di crepes con mozzarella sono un piatto unico dal gusto davvero speciale, facile da preparare e perfetto per chi segue una dieta vegetariana.

Sono preparate a strati, con crepes, verdure cotte in padella (piselli, fiori di zucca e verdure dell’ orto), mozzarella di bufala e l’immancabile besciamella! Oppure, se non vuoi usare la besciamella, puoi aumentare la dose di mozzarella così da rendere il piatto cremoso e bagnato.

Non pensarci due volte! Leggi qui la ricetta!

Preparazione delle lasagne di crepes con mozzarella

1. La prima cosa da fare è cuocere le verdure: pulisci 1 porro taglialo a rondelle e soffriggilo in padella con un filo d‘olio d’oliva extravergine. Aggiungi successivamente 200 gr di pisellini freschi o congelati e cuoci per 10 minuti. Se vuoi aggiungi una foglia di alloro per insaporire delicatamente.
2. A questo punto, lava e monda 1 costa di sedano, 2 carote e 2 zucchine e tagliale finemente. Puoi anche utilizzare una grattugia e farle alla julienne. Aggiungile ai piselli e cuoci fino a che non saranno morbide e ben cotte.
3. Pulisci 10 o 15 fiori di zucca eliminando il pistillo, e aggiungili in padella; aggiusta di sale e pepe e sfuma con un bicchiere di vino bianco. A cottura ultimata aggiungi qualche foglia di basilico e dell’erba cipollina sminuzzata finemente.
4. Taglia la mozzarella di bufala da aggiungere alla lasagna di crepes e mettila da parte in un piatto. Prepara la besciamella e mettila da parte.
5. Inizia a creare i vari strati delle lasagne. Sulla base del tegame, versa un filo d’olio, uno strato di besciamella e disponi circa 3 crepes (dipenderà dalla dimensione della teglia che hai scelto di utilizzare). Versa parte delle verdure cotte in padella, tiepide o fredde, poi distribuisci la mozzarella in uno strato e poi la besciamella.
6. Spolvera con del formaggio grattugiato e prosegui con il resto degli strati. completando le lasagne con l’ultimo strato di mozzarella, parmigiano e riccioli di margarina, a piacere. Cuoci in forno caldo a 180°C, per circa 25 minuti.
7. A questo punto, le lasagne di crepes con mozzarella sono pronte e il loro profumino sarà davvero speciale. Sfornale e attendi qualche minuto prima di servirle filanti nei piatti di portata.