Ingredienti
250 g di lasagne fresche all’uovo
10 g di finocchietto
prezzemolo
maggiorana
timo
40 g di gherigli di noci
1 spicchio d’aglio
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
25 g di pecorino romano grattugiato
200 g di formaggio squacquerone
200 g di fagiolini freschi
olio extravergine di oliva
sale
Spuntate i fagiolini, lavateli, cuoceteli per 5-6 minuti in abbondante acqua bollente salata e sgocciolateli.
Tritate l’aglio spellato con poco sale, i gherigli, il parmigiano reggiano, il pecorino, il finocchietto lavato, un ciuffo di erbe composto da prezzemolo, maggiorana e timo e 6-7 cucchiai di olio. Frullate fino a ottenere un pesto denso.
Scottate per 1 minuto le lasagne in acqua salata in ebollizione, scolatele, stendetene uno strato sul fondo di una pirofila unta di olio e copritele con un velo di pesto. Proseguite con qualche fagiolino e qualche fiocchetto di squacquerone, poi ancora pasta, pesto e continuate gli strati nello stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti.
Coprite la pirofila con alluminio e passatela in forno a 180° per circa 20 minuti. Servite caldo.