Ingredienti
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2uova
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50 grfarina integrale
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50 grfarina bianca
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1 dllatte intero
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200 grcipollotto
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100 grprosciutto cotto
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q.b.olio di oliva
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q.b.dragoncello
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mescolate in una terrina la farina bianca e quella integrale con il latte e le uova, salate e sbattete con la frusta il composto finché otterrete una pastella fluida e omogenea: lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
2) Scaldate un tegame antiaderente unto leggermente di olio e preparatevi una crèpe: versa te un cucchiaio di pastella edistribuitela in modo uniforme sul fondo facendo ruotare leggermente il tegame. Quando si sarà rappresa giratela e cuocetela dall'altra parte per un minuto. Proseguite con altre crèpes fino a esaurimento della pastella; tenete le crèpes in caldo.
3) Affettate finemente i cipollotti e fateli appassire in una padella con 3 cucchiai di olio e un cucchiaio di acqua . Salate, pepate e aggiungete il prosciutto a dadini e il dragoncello . Fate rosolare per qualche minuto, poi distribuite il tutto sulle crèpes, piegatele a ventaglio e servitele decorate a piacere.
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