Crepes integrali

Preparazione

1) Mescolate in una terrina la farina bianca e quella integrale con il latte e le uova, salate e sbattete con la frusta il composto finché otterrete una pastella fluida e omogenea: lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

2) Scaldate un tegame antiaderente unto leggermente di olio e preparatevi una crèpe: versa te un cucchiaio di pastella edistribuitela in modo uniforme sul fondo facendo ruotare leggermente il tegame. Quando si sarà rappresa giratela e cuocetela dall’altra parte per un minuto. Proseguite con altre crèpes fino a esaurimento della pastella; tenete le crèpes in caldo.

3) Affettate finemente i cipollotti e fateli appassire in una padella con 3 cucchiai di olio e un cucchiaio di acqua . Salate, pepate e aggiungete il prosciutto a dadini e il dragoncello . Fate rosolare per qualche minuto, poi distribuite il tutto sulle crèpes, piegatele a ventaglio e servitele decorate a piacere.