Focaccia provolone e origano

Ti sembra strano l’accostamento provolone e limone? Invece funziona! Il profumo del limone ed il suo aroma si legano benissimo con il provolone, che non deve essere molto stagionato ne tagliato troppo sottile. Marinato e poi grigliato, appena, appena il provolone diventa il protagonista indiscusso di questa particolare focaccia farcita. Straordinaria fin dal primo morso! Un’esplosione di profumi e sapori freschi che ti coinvolge e appaga le papille gustative.

Preparazione della focaccia provolone e origano

1. Riunisci in una ciotola 1 cucchiaino di origano secco con una  generosa macinata di pepe e 4 cucchiai di olio evo e il succo di 1 limone non trattato.  Unisci 4 fette di provolone di circa 1,5 cm di spessore e metti tutto in frigo per 60 minuti.
2. Metti 200 gr di focaccia già pronta sul tagliere e, con un  coltello affilato, dividila in 4 parti. Quindi  taglia ciascuna parte a metà, nel senso dello spessore (come fosse un panino). Lava 4 pomodori da insalata, asciugali, privali dei piccioli e tagliali a fettine sottili.
3. Metti la griglia del barbecue molto  vicino alle braci, perché il provolone prenda subito calore. Allinea  sulla griglia ben calda le fette di formaggio e cuocile per 1 minuto per lato, prelevale con la paletta e mettile dentro la focaccia.
4. Servi la focaccia provolone e origano con il formaggio ancora caldo, accompagnandola con i pomodori conditi con 2 cucchiai di olio evo e sale e una macinata di pepe.

Consigli

Il provolone è un formaggio a pasta filata, tipico dell’Italia meridionale, usato in cucina in tanti modi diversi: indispensabile nella farcitura del tortano napoletano: una tipica ricetta campana per festeggiare la Pasqua, sublime in molte ricette. Per esempio:

• Spaghetti provolone e vongole
• Crostata al provolone
• Cannelloni di verza con pane e provolone
• Rotolini di vitello con provolone e pancetta