Crostata al provolone

Preparazione

1) Disponete 1 disco di pasta brisée già pronta (completo della carta forno) uno stampo di circa 26 cm di diametro.

2) Lavate 600 g di pomodori costoluti e tagliateli a fette di circa un cm. Tagliate a dadini 300 g di formaggio provolone. Dissalate le acciughe sotto l’acqua, asciugatele, togliete la lisca e spezzettatele. Tritate l’aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino e fateli rosolare nell’olio caldo. Fuori dal fuoco unite le acciughe e lasciatele sciogliere.

3) Bucherellate la pasta con la forchetta, stendetevi un cucchiaio di salsa all’acciuga, poi fate uno strato di dadini di provolone e uno di pomodori. Insaporite con un cucchiaio di salsa all’acciuga e continuate con altro formaggio e pomodori. Completate con la salsa rimasta e metà del prezzemolo tritato e infornate la torta salata a 180° C per circa 25 minuti.

4) Cinque minuti prima della fine della cottura cospargete la crostata con il provolone e il prezzemolo tritato rimasti.