Cheesecake ai fichi

Ingredienti

Per la pasta:

170 g di biscotti  

100 g di burro

40 g di mandorle macinate  

burro per lo stampo  

Per la farcitura:

500 g di ricotta

150 g di fichi freschi

200 g di mascarpone

150 g di zucchero semolato

4 uova medie

Per la decorazione:

3 fichi freschi

marmellata di fichi

Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzetti. Accendere il forno a 160 °C. Predisporre su una placca gli stampini di silicone o di carta da muffin. Preparare la pasta. Sbriciolare i biscotti e mescolarli con burro fuso e mandorle. Distribuire il composto negli stampi in uno strato uniforme e formare tutto intorno un piccolo bordo.

Nel robot da cucina mescolare ricotta, mascarpone, zucchero semolato, tuorli e versare in una ciotola capace. Montare gli albumi e amalgamarli al composto di ricotta, poi unire i fichi a pezzetti e mescolare. Versare il composto negli stampi e livellateli.

Mettere in forno (per circa 40 minuti) e far cuocere fino a quando il composto non si sarà rassodato. Spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce. Preparare la decorazione. Stendete la marmellata sui dolcetti e, dopo averli tagliati, cospargeteli di piccoli pezzetti di fichi o di fichi tagliati a rondelle.

Cheesecake ai fichi

Ingredienti

Per la pasta:

170 g di biscotti  

100 g di burro

40 g di mandorle macinate  

burro per lo stampo  

Per la farcitura:

500 g di ricotta

150 g di fichi freschi

200 g di mascarpone

150 g di zucchero semolato

4 uova medie

Per la decorazione:

3 fichi freschi

marmellata di fichi

Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzetti. Accendere il forno a 160 °C. Predisporre su una placca gli stampini di silicone o di carta da muffin. Preparare la pasta. Sbriciolare i biscotti e mescolarli con burro fuso e mandorle. Distribuire il composto negli stampi in uno strato uniforme e formare tutto intorno un piccolo bordo.

Nel robot da cucina mescolare ricotta, mascarpone, zucchero semolato, tuorli e versare in una ciotola capace. Montare gli albumi e amalgamarli al composto di ricotta, poi unire i fichi a pezzetti e mescolare. Versare il composto negli stampi e livellateli.

Mettere in forno (per circa 40 minuti) e far cuocere fino a quando il composto non si sarà rassodato. Spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce. Preparare la decorazione. Stendete la marmellata sui dolcetti e, dopo averli tagliati, cospargeteli di piccoli pezzetti di fichi o di fichi tagliati a rondelle.

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