Cheesecake ai fichi

Di cheesecake ce ne sono tante, fredde o cotte al forno, sono sempre una sorprendente delizia per il palato....La nostra cheesecake ai fichi freschi, in particolare, potremmo definirla una variante di fine estate della più famosa New York cheesecake.

Gli ingredienti della cheesecake ai fichi

Con una base di biscotti e burro, arricchita con mandorle macinate, che accoglie una crema morbida e avvolgente, realizzata con  ricotta, uova, mascarpone e sfiziosi pezzetti di frutta fresca.

Alla cheesecake ai fichi non manca nulla! Puoi servirla in modo tradizionale, con un velo di confettura sulla superfice e qualche pezzetto di frutta fresca, e aspettarti una standing ovation dei tuoi commensali!

Preparazione della cheesecake ai fichi

1. Sbuccia 150 gr di fichi freschi (tienine da parte 3 con la buccia) e tagliali a pezzetti. Accendi il forno a 160 °C. Predisponi su una placca gli stampini di silicone o di carta da muffin.. Sbriciola 170 gr di biscotti e mescolali con 100 gr di burro fuso e 40 gr di mandorle macinate. Distribuisci il composto in uno strato uniforme in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e forma tutto intorno un piccolo bordo.
2. Nel robot da cucina, mescola 500 gr di ricotta fresca, 200 gr di mascarpone, 150 gr di zucchero semolato, 4 tuorli e versa il composto in una ciotola capace. Unisci l’amido di mais setacciato e mescola con una spatola per amalgamarlo. Monta i 4 albumi a neve e aggiungili al composto di ricotta, delicatamente e infine, unisci i fichi a pezzetti e mescola con una spatola.
3. Versa il composto sulla base di biscotti e livella la superfice. Metti in forno la cheesecake ai fichi e fai cuocere fino a quando il composto non si sarà rassodato, ci vorranno circa 40 minuti. Spegni il forno e lascia raffreddare il dolce.
4. Prepara la decorazione. Stendi la marmellata di fichi sulla torta e cospargila di fichi freschi dopo averli tagliati in piccoli pezzetti o a rondelle.