Spaghetti provolone e vongole

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Spaghetti provolone e vongole


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    400 g di spaghetti
    500 g di vongole
    1 manciata di prezzemolo tritato
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    150 g di provolone dolce
    2 spicchi di aglio
    sale e pepe

    1) Lavate e spazzolate le vongole e lasciatele a bagno per circa 1 ora sotto il getto dell'acqua corrente per farle
    spurgare. Al termine mettetele in un tegame largo e basso.
    2) Aggiungete gli spicchi di aglio, metà prezzemolo, il vino e un dito di acqua, coprite con il coperchio e fate aprire
    le vongole a vapore (foto A).
    3) Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura. Grattugiate metà provolone e
    tagliate a lamelle il resto del formaggio (foto B), quindi mettete entrambi in una zuppiera di servizio.
    4) Lessate al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi, 2 minuti prima del termine, prelevate 2 mestoli di acqua di
    cottura, versateli nella zuppiera (foto C) e mescolate per far sciogliere il formaggio.
    5) Scolate la pasta, versatela nella zuppiera e mescolate con cura, quindi aggiungete le vongole, l'olio, il prezzemolo
    rimasto e abbondante pepe. Mescolate energicamente e servite subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata