• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rotolini di vitello con provolone e pancetta

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    Preparazione

    6 fettine sottili di fesa di vitello
    12 fettine di pancetta affumicata
    60 g di provolone dolce
    2 rametti di salvia
    vino bianco secco
    60 g di burro
    sale, pepe

    1) Appiattite leggermente le fette di fesa con il batticarne; dividete a metà ogni fettina nel senso della lunghezza e
    disponete su ognuna una fettina di pancetta affumicata.
    2) Tagliate il formaggio a scagliette sottili e distribuitelo sulla pancetta; arrotolate le fettine di carne e fermate ogni
    involtino ottenuto con uno stecchino di legno.
    3) Scaldate il burro in una padella e unite la salvia quando sarà fuso; aggiungete gli involtini e fateli rosolare
    uniformemente a calore moderatamente vivace, girandoli da ogni parte. Bagnateli con una spruzzata di vino, regolate
    di sale, profumate con una macinata abbondante di pepe e proseguite la cottura a fiamma vivace per 5 minuti. Servite
    gli spiedini caldissimi, irrorati con il loro fondo di cottura.

    Riproduzione riservata