Pomodori ripieni con salmone

La nostra ricetta dei pomodori ripieni con salmone è semplicissima da preparare e si propone come una variante ai classici pomodori ripieni di riso. La farcitura si prepara velocemente con il cous cous già cotto e gonfio e salmone affumicato, pratico da trovare in tutti i negozi di generi alimentari. Per legare i due ingredienti, abbiamo usato qualche cucchiaio di yogurt greco insaporito con aneto e scorza di limone, senza aggiungere altri grassi. Provali subito: sono dei bocconcini strepitosi!

Preparazione dei pomodori ripieni con salmone

1. In una ciotola, mescola 4-5 cucchiai di cous cous precotto, già gonfio, con 50 gr di salmone affumicato tagliato a dadini piccoli, 1 ciuffetto di aneto sminuzzato e la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato; lega il mix con 4-5 cucchiai di yogurt greco e distribuiscilo in 4 pomodori ramati svuotati.
2. Prima di servire, guarnisci i pomodori ripieni con salmone con una strisciolina di salmone, un ciuffetto di aneto fresco e una scorzetta di limone.