Ingredienti
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400 gr
fragole
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300 millilitri
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320 millilitri
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4
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190 gr
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20 gr
gelelatina
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q.b.
La bavarese alle fragole con meringhe è un dessert al cucchiaio che nasce dall’ unione di due note ricette della pasticceria classica, la bavarese e le meringhe. Un’ originale ricetta per un dolce adatto per un occasione di festa, per esempio, per la festa della mamma o una romantica cena!
Gli ingredienti della bavarese alle fragole con meringhe
La preparazione della bavarese alle fragole è più facile e veloce di quanto credi; è una variante della classica bavarese alla frutta, preparata con crema, panna, gelatina in fogli e fragole. Le meringhe fatte in casa, invece, sono lunghe da cuocere ma, se vuoi ridurre i tempi della ricetta puoi prepararle qualche giorno prima o usare delle buone meringhette già pronte.
L’unico consiglio per ottenere la nostra bavarese alle fragole con meringhe davvero golosa e perfetta, è prepararla con fragole mature, rosse e gustose, come quelle di maggio o giugno.
Preparazione della bavarese alle fragole con meringhe
- Sguscia 4 uova separando i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi a neve e poi aggiungi poco alla volta 100 gr di zucchero semolato, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e gonfio.
- Trasferiscilo in una tasca con bocchetta a stella e deponi tanti ciuffetti su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci le meringhette in forno caldo a 80°C per 90 minuti.
- Intanto, lavora i tuorli con lo zucchero semolato rimasto. Unisci 320 ml di latte e cuoci il composto ottenuto su fuoco dolcissimo, mescolando con un cucchiaio di legno, finché addensandosi ne velerà il dorso. Quindi spegni e incorpora alla crema, 20 gr di gelatina in fogli, precedentemente ammorbidita in acqua e ben strizzata, mescolando di continuo. Lascia raffreddare.
- Monta 300 ml di panna freddissima e frulla 300 gr di fragole con 50 gr di zucchero a velo. Quando la crema è fredda, incorpora prima la panna, poi il composto di fragole e trasferisci il tutto in uno stampo da budino bagnato.
- Fai rassodare in frigorifero per qualche ora. Poi sforma la bavarese alle fragole in un piatto da portata, guarniscila con le fragole rimaste tagliate a fettine, spolverizzala con un po’ di zucchero a velo e completa con le meringhette e, se ti piace, personalizza la tua bavarese alle fragole con meringhe anche con fiori e foglie di fragola.