La ricetta della bavarese

Un dolce al cucchiaio che si prepara partendo da una crema inglese a cui si aggiungono colla di pesce e panna

14.07.2015

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La bavarese è un dolce al cucchiaio fresco ma ricco di calorie perché parte da una crema inglese a cui solitamente si aggiungono panna e colla di pesce.

Te lo proponiamo in una versione diversa ai pistacchi, un po' rivisitata.

Ingredienti

1 litro di latte

300 grammi di yogurt bianco

3 decilitri di panna fresca

40 grammi di gelatina in fogli

100 grammi di zucchero

80 grammi di pistacchi al naturale sgusciati
Metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina all'incirca per 10 minuti.

Lessa i pistacchi pochi istanti in una pentola di acqua bollente, scolali, elimina la pellicina e asciugali. Tritali poi a coltello in modo grossolano.

Fai bollire il latte con lo zucchero e aggiungi la gelatina ben strizzata.

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Mescola con cura la crema con un cucchiaio di legno, finché i fogli di gelatina saranno perfettamente sciolti.

Fai intiepidire il composto. A parte monta la panna finché diventa soda. Alla crema aggiungi i pistacchi e lo yogurt, poi, quando si è freddata, anche la panna montata delicatamente.

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Versa la crema in uno stampo da budino e fai riposare in frigorifero per almeno 8 ore, in modo che si rassodi bene.

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Servi la bavarese nel modo che preferisci: puoi mangiarla direttamente dallo stampo (o prepararla in stampini monoporzione), oppure ribaltarla su un piatto e servirla decorata ad esempio con della frutta.

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Che ne dici di servire la bavarese così, monoporzione, decorata con dei coloranti alimentari, oppure con una coulis di lamponi o di altra frutta? Sarà apprezzatissima!

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Altrimenti puoi ribaltarla su un piatto e decorarla con una glassa o una salsa, come nella foto. Libera la fantasia e prepara la tua bavarese perfetta!