La crostata di albicocche è molto semplice e veloce da preparare. Preparala per una dolce e salutare merenda, o come dopocena, con una pallina di cioccolato
Ingredienti per la pasta frolla
Inizia con la pasta frolla classica utilizzando questi ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 1 limone non trattato
- un pizzico di sale
Procedimento pasta frolla
Versa la farina sulla spianatoia e amalgamala al burro freddo a pezzetti con la punta delle dita. Attenta a non scaldarla! Aggiungi poi lo zucchero e amalgama l’uovo e i tuorli, il sale e la scorza di limone grattugiata. Forma una palla con l’impasto, avvolgila in un foglio di pellicola e mettila in frigo per almeno un’ora.
Ingredienti per la crema pasticcera
Prepara poi la crema pasticcera utilizzando questi ingredienti
- 1/2 litro di latte
- 150 g di zucchero
- 6 tuorli
- 30 g di farina
- un baccello di vaniglia
Preparazione della crema pasticcera
Porta a ebollizione in un pentolino il latte con la vaniglia e lascialo poi intiepidire. Lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, incorpora la farina setacciata, unisci a filo il latte filtrato. Versa di nuovo tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso fino a che ottieni una crema fluida.
Procedimento crostata con albicocche fresche
- Lava un chilo di albicocche e tagliale a metà (o in quarti), eliminando il nocciolo.
- Stendi intanto la pasta frolla in una teglia, aiutandoti con il mattarello per trasferirla dal piano di lavoro alla tortiera.
- Decidi tu come preferisci comporre la torta: puoi disporre le albicocche sulla pasta frolla e poi ricoprirle di crema oppure, al contrario, versare la crema e poi sulla superficie aggiungere le albicocche.
- Metti la torta in forno già caldo a 180°C per 35 minuti.
- Servila con l’aggiunta di qualche foglia di menta sulla superficie.