Crostata con crema pasticciera e albicocche fresche

Una semplice pasta frolla, della crema pasticcera e le albicocche: un dolce estivo perfetto quando hai ospiti

La crostata di albicocche è molto semplice e veloce da preparare. Preparala per una dolce e salutare merenda, o come dopocena, con una pallina di cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla

Inizia con la pasta frolla classica utilizzando questi ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 1 limone non trattato
  • un pizzico di sale

Procedimento pasta frolla

Versa la farina sulla spianatoia e amalgamala al burro freddo a pezzetti con la punta delle dita. Attenta a non scaldarla! Aggiungi poi lo zucchero e amalgama l’uovo e i tuorli, il sale e la scorza di limone grattugiata. Forma una palla con l’impasto, avvolgila in un foglio di pellicola e mettila in frigo per almeno un’ora.

Crostata di albicocche fresche

Ingredienti per la crema pasticcera

Prepara poi la crema pasticcera utilizzando questi ingredienti

  • 1/2 litro di latte
  • 150 g di zucchero
  • 6 tuorli
  • 30 g di farina
  • un baccello di vaniglia

Preparazione della crema pasticcera

Porta a ebollizione in un pentolino il latte con la vaniglia e lascialo poi intiepidire. Lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, incorpora la farina setacciata, unisci a filo il latte filtrato. Versa di nuovo tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso fino a che ottieni una crema fluida.

Procedimento crostata con albicocche fresche

  1. Lava un chilo di albicocche e tagliale a metà (o in quarti), eliminando il nocciolo.
  2. Stendi intanto la pasta frolla in una teglia, aiutandoti con il mattarello per trasferirla dal piano di lavoro alla tortiera.
  3. Decidi tu come preferisci comporre la torta: puoi disporre le albicocche sulla pasta frolla e poi ricoprirle di crema oppure, al contrario, versare la crema e poi sulla superficie aggiungere le albicocche.
  4. Metti la torta in forno già caldo a 180°C per 35 minuti.
  5. Servila con l’aggiunta di qualche foglia di menta sulla superficie.
Riproduzione riservata