Meringhe

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    1) Per la preparazione delle meringhe, la tasca è indispensabile, perché solo con questa si riesce a dare loro una forma regolare e ben disegnata. Monta 4 albumi con 100 g di zucchero semolato e 100 g di zucchero a velo, fino a ottenere un meringaggio molto denso (sollevando la frusta con cui stai sbattendo, il composto dovrà formare dei "picchi").

    2) Mettilo nella tasca montata con bocchetta liscia da 2 cm di diametro e spremi dei grossi ciuffi sulla placca del forno imburrata.

    3) Cuoci le meringhe in forno caldo a 80° per circa 3 ore, lasciando lo sportello del forno leggermente socchiuso. Poi lasciale raffreddare e seccare bene dentro il forno spento.

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