Hamburger grigliati con melanzane

Cuoci le melanzane. Disponi 4 fette di melanzana di circa 1,5 cm di spessore e di diametro simile a quello degli hamburger in un colino, Spolverizzale di sale, lasciale per 10 minuti a perdere acqua, poi sciacquale, asciugale con carta assorbente e cuocile su una griglia o una bistecchiera a fiamma bassa, 10 minuti circa per parte. Trasferiscile in un piatto, spolverizzale con 1 pizzico di sale, pepale e irrorale con un filo d’olio.

Prepara i pomodori. Elimina i piccioli di 18 pomodorini ciliegia, sciacquali e dividili a spicchietti. Trasferiscili in una ciotola, salali e pepali, aggiungi 1 pizzico di origano e 1 ciuffo di foglie di basilico lavate e tritate grossolanamente. Irrrora con 3 cucchiai d’olio e 1 di aceto balsamico. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.

Completa. Scalda la griglia, spolverizzala con 1 pizzico di sale e cuoci 4 hamburger di manzo 4-5 minuti per parte, girandoli delicatamente con una paletta per non romperli. Salali e pepali.

Trasferisci gli hamburger nei piatti individuali, appoggia sopra ciascuno 1 fetta di melanzana grigliata, aggiungi i pomodorini e un po’ del loro sughetto e decora con foglioline di origano fresco.

A piacere, servi con bruschette profumate all’aglio, grissini al sesamo o panini al latte.