Hamburger di soia con pomodorini in guazzetto

Preparazione

1) Versate 420 g di fagioli di soia in un colino e sciacquali a lungo sotto acqua fredda corrente. Sgocciolateli bene, trasferiteli nel mixer e frullateli con il succo di 1 limone, 1 spicchio d’aglio un pizzico di coriandolo, un pizzico di cumino, le foglie di 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Poi, con le mani inumidite, formate 4 hamburger vegetariani.

2) Lavate 600 g di pomodorini, asciugateli, tenetene da parte 4 per il decoro finale e tagliate gli altri a metà. Sbucciate e schiacciate il restante spicchio d’aglio. Scaldate 2 cucchiai di olio evo in una padella e fatevi dorare l’aglio. Unite i pomodorini tagliati e un pizzico di sale e cuocete su fiamma alta per 2-3 minuti. Intanto lavate il ciuffo di basilico, asciugatelo, spezzettatelo e distribuitene un po’ sui pomodorini. Mescolate e tenete in caldo su fuoco bassissimo.

3) Scaldate una larga padella antiaderente, adagiatevi gli hamburger vegan e cuoceteli senza condimento a fiamma media 2 minuti circa per lato.

4) Prelevate gli hamburger di soia con una paletta, trasferiteli nella padella con il sugo di pomodorini, scuotetela leggermente e lasciate insaporire il tutto per circa 2 minuti. Mettete i burger vegetariani e il sugo nei piatti, decorate con i pomodori ciliegini tenuti da parte, cospargete con qualche fogliolina di basilico e servite ben caldo.