Ingredienti
-
q.b.pepe
-
q.b.merluzzo
-
2 cucchiaiaceto bianco
-
q.b.peperoncino
-
1 spicchioaglio
-
1 mazzettoprezzemolo
-
q.b.sale
-
400 grseppia
-
q.b.sogliola
-
q.b.triglia
-
500 grvongola
-
.5cipolla
-
8scampo
Preparazione
pesci per zuppa (sogliole, merluzzetti, triglie) 1 kgseppie 400 g
scampi 8
vongole 500 g
prezzemolo 1 mazzetto
aglio 1 spicchio
sedano 1/2 costola
cipolla 1/2
aceto bianco 2 cucchiai
peperoncino fresco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Pulite i pesci da zuppa e sfilettateli. Mettete lische e teste in un tegame alto con un filo d’olio, l’aglio, il sedano e la cipolla a
pezzetti. Coprite a filo con acqua e fate sobbollire per 30 minuti. Filtrate il fumetto. Mettete i pesci puliti in un altro tegame con un filo d’olio; unite le seppie, le vongole e gli scampi e insaporite con il prezzemolo tritato e 1 pezzetto di peperoncino. Bagnate prima con l’aceto, poi con un paio di mestoli di fumetto; regolate di sale, pepate, coprite e fate cuocere per 20 minuti circa a fuoco moderato.
Riproduzione riservata
