Gratin di spinaci con besciamella al latte di capra

Preparazione

gr. 500 di spinaci freschissimi
gr. 30 di farina
gr. 60 di burro
7 dl. di latte di capra (reperibile nei supermercati)
un filoncino di pane toscano
mezzo cucchiaino da caffè di aglio in polvere (reperibile nei supermercati)
sale marino fino

COME SI PREPARA
Mondate e lavate bene gli spinaci eliminando tutte le tracce di terra. Preparate la besciamella: fate sciogliere 30 gr.
di burro a fiamma media in una casseruola, incorporatevi la farina e quindi versatevi poco alla volta il latte bollente
mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea, regolate di sale e spegnete il fuoco. Affettate
il pane, tagliatelo a metà e spalmatelo con poco burro ammorbidito lavorato con l’aglio in polvere. Imburrate una
pirofila e distribuitevi il pane alternandolo agli spinaci. Versatevi sopra la besciamella e passate il tutto in forno
preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.