Ingredienti
- orecchiette 500 gr
- pomodorini ciliegini 500 gr
- salsiccia 300 gr
- burrata 250 gr
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
- peperoncino secco q.b.
- foglie di basilico q.b.
Preparazione
Lava i pomodorini e falli asciugare. Prendi una padella antiaderente e fai rosolare a fiamma medio-alta la salsiccia sbudellata e riducila in piccoli pezzetti.
Quando la salsiccia è abbastanza croccante e dorata, toglila dalla padella e mettila da parte.
Ora occupati dei pomodorini: tagliali a metà, condiscili con un po’ di sale e falli cuocere a fiamma bassa nella stessa padella in cui hai cotto la salsiccia.
Prendi un mixer e versa i pomodorini ormai cotti (tienine da parte alcuni), la burrata e alcune foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata fai cuocere le orecchiette. Quando sono al dente scolale e versale nella padella utilizzata prima per la salsiccia e i pomodorini. Aggiungi la crema ottenuta e un po’ della salsiccia e manteca con il parmigiano reggiano.
Servi le orecchiette aggiungendo in superficie altra salsiccia croccante, qualche pomodorino tenuto da parte e un filo di olio a crudo. Puoi decorare con qualche foglia di basilico.
