Ingredienti
- 600 gr di zucca pulita
- 150 gr di formaggio spalmabile
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 120 gr di pangrattato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Dopo aver tagliato la zucca a pezzetti, mettila in una padella con un filo d’olio. Aggiungi anche un pizzico di sale e copri con il coperchio. Fai cuocere a fiamma media finché la zucca non sarà cotta.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia con carta da forno.
In una ciotola grande versa la zucca ammorbidita e schiacciala con una forchetta. Unisci il formaggio spalmabile, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola il tutto fino a far amalgamare bene il composto.
Preleva piccole porzioni e forma delle palline aiutandoti con le mani. Passale nel pangrattato e poi disponile sulla teglia.
Cuoci le polpette per 20-30 minuti o comunque finché non saranno dorate in modo uniforme. Ricordati di girarle sull’altro lato a metà cottura.
Lascia raffreddare leggermente le polpette prima di servirle.
