Ingredienti
- patate 350 gr
- caciocavallo 85 gr
- pangrattato 70 gr
- prezzemolo q.b.
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Lava le patate e mettile a cuocere con la buccia in una pentola grande con acqua. Quando sono cotte, spegni il fuoco, mettile in una ciotola e pelale.
Sbuccia l’aglio, privalo del cuore e tritalo finemente.
Prendi un’altra ciotola e con uno schiacciapatate trasforma ogni patate in purea, aggiungi il caciocavallo, l’uovo, il sale e il pepe e inizia a mescolare con un cucchiaio. Unisci anche prezzemolo e l’aglio tritati e dai un’altra mescolata. Infine il pangrattato, mescolando ancora.
Se non hai fretta, copri il composto e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti, altrimenti ungiti le mani con un filo d’olio e lavora subito il composto con le mani. Prendi una piccola porzione di composto alla volta e dalle una forma ovale un po’ schiacciata.
Quando le polpette sono pronte, riponile in frigo per mezzora.
Metti a scaldare un po’ di olio in una padella ampia e versa le polpette ottenute (un po’ per volta). Falle cuocere a fiamma media da un lato e dall’altro finché non saranno ben dorate.
Asciugale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servi ben calde.
