Gnocchi di patate al pomodoro

Semplicissimi, deliziosi, adatti anche a chi segue un regime alimentare vegetariano e non troppo pesanti: quale sugo classico si sposa alla perfezione con gli gnocchi di patate se non quello al pomodoro? Qui vi presentiamo qui la ricetta tradizionale con pomodori freschi ma fuori stagione potete ripiegare anche sui pomodori pelati. Saranno comunque ottimi!

Preparazione

1) Sbucciate 1 spicchio di aglio e 1 piccola cipolla e tritateli. Scottate 300 g di pomodori perini in acqua bollente, scolateli, pelateli, tagliateli a filetti ed eliminate i semi. Lavate le foglie di 1 ciuffo di basilico e spezzettatele con le mani tenendone alcune piccole intere per decorare. 

2) Soffriggete aglio e cipolla in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva; aggiungete i filetti di pomodoro e il basilico, salate, pepate in abbondanza e cuocete il sugo a fiamma bassa per 20 minuti circa. 

3) Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura degli gnocchi; quando bolle salatela, lessatevi 1 kg di gnocchi di patate e scolateli con un mestolo forato non appena vengono a galla. Conditeli con il sugo al pomodoro, mescolate delicatamente e decorate con le foglioline intere di basilico. Servite con abbondante grana grattugiato a parte. 

Non vi piace il sapore dell’aglio? Fate rosolare nell’olio extravergine d’oliva 100 g di verdure per soffritto fresche o surgelate. Aggiungete i pomodori tagliuzzati e una punta di cucchiaino di zucchero. Cuocete per 20 minuti, salate e pepate. Profumate in ultimo con le foglie di basilico fresche.