Ingredienti
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200 grsemolino
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200 grgamberetto
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120 grburro
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100 grgrana
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2tuorlo
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1scalogno
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6.5 dllatte intero
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Gnocchi alla romana con gamberetti
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Preparazione
1) Fate appassire lo scalogno tritato in padella con una noce di burro, unite i gamberetti e rosolateli per pochi istanti; salate, pepate e frullate il tutto a crema.
2) Bollite il latte in una casseruola con un’altra noce di burro, salate e versate il semolino a pioggia, mescolando con una frusta. Cuocete per circa 7 minuti, spegnete e incorporatevi la crema di gamberetti, i tuorli, 30 g di burro, una grattata di noce moscata e 40 g di grana. Formate un rettangolo spesso 2 cm e lasciatelo raffreddare.
3) Ricavate tanti dischetti con un tagliapasta di circa 5 cm di diametro e disponeteli in una pirofila imburrata, accavallandoli leggermente. Cospargete la superficie con il burro a fiocchetti e il grana rimasti.
4) Fate gratinare gli gnocchi alla romana con gamberetti in forno a 200° C per 15-20 minuti. Servite subito ben caldi.
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