Gnocchetti di pollo in brodo
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
250 grpollo petto
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.sale
-
1carota
-
50 grspeck
-
1uova
-
1.5cipolla
-
2 fettepancarre’
-
400 grmanzo scamone
-
40 grfarina
-
2 cucchiailatte intero
Preparazione
300 g di patate200 g di petto di pollo
un uovo
un tuorlo
100 g di farina
50 g di grana grattugiato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
noce moscata
un litro di brodo di pollo o di verdure
sale, pepe
1) Cuocete il petto di pollo in una casseruola coperta con un mestolo di brodo a fuoco basso per circa 25 minuti. Nel frattempo lavate le patate e mettetele in una pentola di acqua fredda leggermente salata; cuocetele per circa 30 minuti dal momento dell’ebollizione. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola.
2) Quando il pollo sarà cotto, tritatelo fine e unitelo alle patate. Unite anche un uovo intero e un tuorlo, 50 g di farina, una grattatina di noce moscata, il grana, poco sale e una macinata di pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti, poi fatene una palla e mettetela sul piano di lavoro infarinato. Ricavate dal composto tanti cilindri del diametro di circa un cm e tagliateli a piccoli pezzi; infarinateli per non farli attaccare.
3) Mettete il brodo in una casseruola: quando bolle, unite gli gnocchetti e fateli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete il prezzemolo e decorate, se vi piace, con foglie di sedano e prezzemolo e una carota tagliata a julienne.
Riproduzione riservata
