Ingredienti
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q.b.timo
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400 grgnocchi di patate
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220 grprovola affumicata
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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2scalogno
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q.b.pepe
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200 grradicchio rosso treviso
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.5 bicchieripanna fresca
Preparazione
400 g di gnocchetti di patate –200 g di radicchio di Treviso –
2 scalogni –
220 g di provola –
60 g di provola affumicata –
mezzo bicchiere di panna fresca –
un ciuffo di timo –
un rametto di rosmarino –
olio extravergine d’oliva –
sale, pepe
1) Tagliate a cubettini la provola non affumicata, mettetela in una piccola casseruola e fatela fondere a bagnomaria, aggiungendo a poco a poco la panna e mescolando fino a ottenere una fonduta omogenea.
2) Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a julienne e fatelo appassire in padella con gli scalogni affettati, 3 cucchiaiate di
olio e il rosmarino. Spegnete, eliminate il rosmarino, salate e pepate.
3) Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli con il mestolo forato quando vengono a galla. Conditeli con la fonduta e il radicchio, unite la provola affumicata a scagliette e una spolverizzata di timo.
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