• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gnocchetti alla provola con radicchio

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    Preparazione

    400 g di gnocchetti di patate –
    200 g di radicchio di Treviso –
    2 scalogni –
    220 g di provola –
    60 g di provola affumicata –
    mezzo bicchiere di panna fresca –
    un ciuffo di timo –
    un rametto di rosmarino –
    olio extravergine d’oliva –
    sale, pepe

    1) Tagliate a cubettini la provola non affumicata, mettetela in una piccola casseruola e fatela fondere a bagnomaria, aggiungendo a poco a poco la panna e mescolando fino a ottenere una fonduta omogenea.
    2) Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a julienne e fatelo appassire in padella con gli scalogni affettati, 3 cucchiaiate di
    olio e il rosmarino. Spegnete, eliminate il rosmarino, salate e pepate.
    3) Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli con il mestolo forato quando vengono a galla. Conditeli con la fonduta e il radicchio, unite la provola affumicata a scagliette e una spolverizzata di timo.

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