Gnocchetti alla provola con radicchio

Preparazione

400 g di gnocchetti di patate –
200 g di radicchio di Treviso –
2 scalogni –
220 g di provola –
60 g di provola affumicata –
mezzo bicchiere di panna fresca –
un ciuffo di timo –
un rametto di rosmarino –
olio extravergine d’oliva –
sale, pepe

1) Tagliate a cubettini la provola non affumicata, mettetela in una piccola casseruola e fatela fondere a bagnomaria, aggiungendo a poco a poco la panna e mescolando fino a ottenere una fonduta omogenea.
2) Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a julienne e fatelo appassire in padella con gli scalogni affettati, 3 cucchiaiate di
olio e il rosmarino. Spegnete, eliminate il rosmarino, salate e pepate.
3) Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli con il mestolo forato quando vengono a galla. Conditeli con la fonduta e il radicchio, unite la provola affumicata a scagliette e una spolverizzata di timo.