Ingredienti
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300 grfragola
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150 grzucchero
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6tuorlo
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2limone
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1 mazzettomenta
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3 dllatte intero
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2 dlpanna fresca
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q.b.sale
Ghiaccioli aromatici con limone e menta
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Preparazione
1) Lavate 2 limoni e cuoceteli interi in una casseruola con acqua in ebollizione per circa 45 minuti, finché risulteranno morbidi. Riunite 6 tuorli in una ciotola con 150 g di zucchero e il sale e lavorate gli ingredienti con una frusta, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2) Scaldate 3 dl di latte e 2 dl di panna con 10-12 di foglie di menta spezzettate. Versatelo a filo sui tuorli montati, mescolate e cuocete la crema a fuoco dolce per 4-5 minuti, senza farla bollire, finché risulterà densa. Versate la crema in una ciotola, copritela con la pellicola e fatela raffreddare in un bagnomaria di acqua e ghiaccio. Intanto tagliate 300 g di fragole a fettine sottilissime, fatene aderire alcune sulle pareti degli stampini da ghiacciolo e trasferiteli in freezer per 30 minuti, in modo che, ghiacciando, creino un effetto decorativo.
3) Scolate i limoni, fateli raffreddare, tagliateli a metà, eliminate i semi e frullateli nel mixer. Unite la crema fredda privata della menta e frullate il tutto. Tagliate le fragole rimaste a dadini. Versate la crema negli stampini preparati, unite le fragole e mescolate leggermente con uno stecchino di legno per distribuire bene gli ingredienti. Infilate gli stecchi e fate gelare i ghiaccioli aromatici in freezer per almeno 6 ore.
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