Ingredienti
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1000 grpure’ in fiocchi
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180 grmozzarella
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150 gryogurt greco
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50 grparmigiano
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40 grpecorino romano
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4tuorlo
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4albume
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7 fogliebasilico
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q.b.pane grattugiato
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q.b.burro
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q.b.sale
Preparazione
1) Raccogliete 1 kg di purè pronto ben caldo in una ciotola, unite 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 40 g di pecorino romano grattugiato, 4 pomodori secchi sott’olio sgocciolati e tagliati a dadini e 150 g di yogurt greco. Fate raffreddare.
2) Aggiungere 4 tuorli all’impasto, 6-7 foglie di basilico tritate, 180 g di mozzarella a dadini, poi incorporate 4 albumi montati a neve con 1 pizzico di sale. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, imburrato e spolverizzato con pangrattato.
3) Distribuite un po’ di pangrattato sul gattò al profumo di basilico e infornate a 180° C per 50 minuti. Servite ben caldo con una salsina di yogurt e basilico.
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