Ingredienti
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2 cucchiaiaceto balsamico
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20 grburro
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20 grparmigiano
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50 grprosciutto crudo
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1scalogno
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q.b.pepe
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1.5limone
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q.b.sale
Fusilli con sedano rapa
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Preparazione
1) Cuocete i cappelli del prete come indicato sulla confezione. Pulite il sedano rapa, tagliatelo a tocchetti e mettetelo in acqua
acidulata con il succo del limone. Sbucciate e tagliate a fettine lo scalogno, riducete il prosciutto a striscioline.
2) Scottate il sedano rapa in acqua in ebollizione salata per 5 minuti, scolatelo e insaporitelo in una padella con il burro e lo scalogno. Aggiungete il prosciutto e proseguite la cottura per 5 minuti coperto.
3) Eliminate la cotenna dai cappelli del prete, riduceteli a tocchetti, mettete anch’essi in padella e lasciateli insaporire per 2-3 minuti. Regolate di sale, pepate, bagnate con l’aceto balsamico, spegnete e tenete in caldo. Cuocete la pasta in abbondante
acqua in ebollizione salata, scolatela al dente, insaporitela nella padella con il sugo e servitela cosparsa di parmigiano a scaglie.
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