Ingredienti
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500 grfunghi finferli (gallinacci)
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150 grfarina
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2uova
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1 spicchioaglio
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2 dllatte intero
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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2 cucchiaiolio di oliva
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q.b.olio per friggere
Preparazione
1) Pulisci 500 g di finferli, strofinandoli con un telo inumidito e tritali grossolanamente. Scalda in una padella 2 cucchiai di olio, unisci 1 spicchio d’aglio, spellato e schiacciato, fallo dorare, eliminalo e aggiungi il trito di finferli. Cuocili a fiamma media per 10 minuti, sala e spolverizza con prezzemolo tritato.
2) Prepara una pastella versando in una ciotola 150 g di farina, incorpora 2 uova e 1 pizzico di sale, poi diluisci con 2 dl di latte. Aggiungi i funghi e mescola bene.
3) Scalda abbondante olio extravergine o di semi di arachidi, preleva il composto a cucchiaiate e friggile, poche per volta. Sgocciola le frittelle di finferli su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti, sala e servile.
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