Ingredienti
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1 cucchiaioprovolone
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1 cucchiaiopecorino
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3 cucchiaiolio di oliva
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2 cucchiailatte intero
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4 fettesalame piccante
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3 fettemelanzana
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6uova
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1patata
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.5peperone
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q.b.timo
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q.b.sale
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q.b.maggiorana secca
Preparazione
6 uova3 fette di melanzane grigliate (anche surgelate)
mezzo peperone grigliato (anche surgelato)
una patata lessata
4 fettine di salame piccante
un cucchiaio di pecorino grattugiato
un cucchiaio di provolone grattugiato
2 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio
qualche rametto di maggiorana
qualche rametto di timo
sale
1) Fate rosolare la patata affettata con un cucchiaio di olio. Aggiungete le melanzane e il peperone a pezzetti, lasciate
insaporire per un minuto, salate e fate intiepidire.
2) Tritate nel mixer il salame, poi unitelo alle verdure insieme con i formaggi e qualche foglia di timo e maggiorana.
3) Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con il latte, salate e incorporatele alle verdure.
4) Scaldate l’olio rimasto in una padella antiaderente, versatevi il composto di uova e cuocete la frittata da un lato.
Quando inizia a rapprendersi, giratela con un piatto e fatela cuocere dall’altro lato; decoratela con foglie di maggiorana
e timo e servitela tiepida.
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