Ingredienti
Introduzione
La frittata al forno con zucchine, feta e menta è una ricetta estiva semplice, profumata e delicata. Rivisita la classica frittata in una versione più leggera e soffice, grazie alla cottura dolce in forno che evita l’uso eccessivo di grassi. Le zucchine donano una consistenza morbida, la feta un gusto sapido e cremoso, mentre la menta aggiunge una nota di freschezza inaspettata. Questo piatto vegetariano è perfetto per un pranzo veloce, un picnic o una cena leggera accompagnata da un’insalata croccante. Facile da preparare, si conserva bene e può essere gustato anche freddo il giorno dopo. Questa frittata è anche un’ottima soluzione per valorizzare uova fresche e verdure dell’orto.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Affetta finemente la cipolla. Elimina le estremità della zucchina e tagliala a rondelle sottili.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare la cipolla per qualche minuto. Aggiungi le zucchine e cuoci finché diventano tenere (circa 7–10 minuti).
- In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il sale, il pepe e la menta tritata.
- Aggiungi la feta sbriciolata al composto di uova.
- Versa le verdure cotte in uno stampo oliato da 20 cm di diametro (tipo tortiera o pirofila).
- Versa sopra il composto di uova e distribuiscilo uniformemente.
- Cuoci in forno per 20 minuti, finché la frittata sarà ben rappresa e leggermente dorata.
- Lascia intiepidire qualche minuto prima di sformare.
- Servi calda o fredda, accompagnata da insalata verde.