• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Foglie di cavolo ripiene

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    Preparazione

    gr. 300 di vitello o manzo macinato
    una patata lessa
    un piccolo scalogno tritato
    mezzo spicchio di aglio tritato
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    un uovo
    18 piccole foglie di cavolo
    Per la salsa:
    gr. 400 di pomodori freschi
    uno spicchio di aglio
    mezza cipolla tritata
    2 rametti di basilico
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe macinato al momento

    COME SI PREPARA
    Sbucciate i
    pomodori, spezzettateli, metteteli in una casseruola a crudo con l'aglio, la cipolla tritata, il basilico e un
    cucchiaio di olio, aggiungete un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere dolcemente per un'ora. Passateli al mulinetto e
    regolate di sale e di pepe. Impastate la carne con l'uovo, la patata, lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo tritato.
    Cuocete a vapore le foglie di cavolo per 2-3 minuti. Mettete una polpettina al centro di ogni foglia, piegatela a metà
    e schiacciatele in modo da formare come un raviolo (non importa che non sia chiuso). Cuocete i ravioli a vapore e
    serviteli con la salsa, un filo di olio crudo e pepe.
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