Focaccia farcita ai peperoni

Preparazione

Eliminate il picciolo, i semi e le costole bianche di un peperone rosso, poi tagliatelo a bastoncini sottili della lunghezza di 2 cm. Stendete 500 g di pasta da pane in 2 sfoglie rettangolari, foderate con la prima una teglia di 15×35 cm ed eliminate la pasta eccedente dai bordi. Cospargete il fondo con un ciuffo di prezzemolo tagliuzzato con le forbici, quindi copritelo con uno strato di peperone e infine con 450 g di chèvre ridotto a tocchetti. Posate sulla farcia la seconda sfoglia e sigillate bene i bordi in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Ponete sulla sfoglia una dozzina di pomodorini ciliegia facendoli affondare leggermente nella pasta, spennellate di olio extravergine d’oliva, cospargete di origano essiccato e lasciate lievitare per 10 minuti. Sistemate la focaccia sulla placca foderata di carta da forno e cuocete nel forno caldo a 200° per 35 minuti. Servitela calda o tiepida a fette.