Fiori di zucca fritti con mozzarella e acciughe
Ingredienti
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1 bicchieriolio di oliva extravergine
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150 grpane grattugiato
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q.b.sale
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2uova
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2 ramettobasilico
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q.b.pepe
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12zucca fiori
Preparazione
12 fiori di zucca1 mozzarella fiordilatte
6 filetti di acciuga sott’olio
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
2 uova
2 rametti di basilico
150 g di pangrattato
sale
pepe
Sgocciola la mozzarella dal suo latticello, tagliala a pezzetti e mettila in un colino a scolare. Trita grossolanamente
i filetti di acciuga e spezzetta le foglie di basilico. Mescola i pezzetti di mozzarella con l’acciuga e il basilico.
Batti le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Pulisci delicatamente i fiori di zucca ed elimina il
pistillo centrale. Farciscili con la mozzarella all’acciuga, senza riempirli troppo e poi avvolgi i petali
all’estremità in modo che i fiori rimangano ben chiusi. Passali nelle uova, nel pangrattato e poi friggili pochi per
volta nell’olio caldo, qualche minuto per parte, giusto il tempo che l’impanatura sia dorata e croccante. Sgocciolali
man mano sulla carta per fritti e servili immediatamente.
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