Finger food? Muffins al limone!

Piccoli e golosi, i muffins al limone sono dei dolcetti leggeri da mangiare in un sol boccone! Sono la merenda ideale per una festa per bambini, o adatti anche, per un brunch in stile anglosassone

I muffins, dolci o salati, sono una preparazione facile da realizzare, anche da chi non è un grande pasticcere, In particolare i nostri muffins al limone sono un dolcetto leggero che si prepara in poche mosse e in pochi minuti ma ti inonda la casa di un profumo di festa! Sono a base di yogurt, farina, uova e zucchero e panna; senza burro e profumatissimi di limone. Provali! Ne resterai stupita

Preparazione dei muffins al limone

1. Mescola 100 gr di yogurt greco o intero con 1 uovo intero e 1 tuorlo, la scorza grattugiata e il succo di 2 limoni non trattati, 80 ml di olio extravergine di oliva, 120 gr di zucchero semolato e 100 ml di panna fresca. Quindi aggiungi 400 gr di farina setacciata con 1 bustina di lievito vanigliato e amalgamala bene per ottenere un impasto più denso di una crema e senza grumi.
2. Versa l’impasto in 18 pirottini, (2 stampi da muffin), riempiendoli per due terzi e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Togli i muffins al limone dal forno, lasciali intiepidire e poi sformali.
3. Disponili su una gratella e spolverizzali di zucchero a velo, poi serviteli tiepidi o a temperatura ambiente, su un piatto da portata.