I muffin con la farina di riso sono dei dolcetti davvero sfiziosi, perfetti per rendere unico il momento della colazione e raccogliere tutte le energie necessarie per affrontare la giornata. Adatti ai bambini come ai grandi e perfetti anche per chi non tollera il glutine. Sono morbidi e umidi come devono essere i veri muffin!
Gli ingredienti dei muffin con farina di riso
Per dare ai muffin con la farina di riso, un gusto leggero e fresco ti proponiamo di aggiungere all’impasto di farina, uova, yogurt, burro, olio evo e lievito per dolci, la scorsa di limone non trattato. Puoi spolverarli con dello zucchero a velo, farcirli con della marmellata oppure aggiungere nell’impasto delle gocce di cioccolato fondente o dei pezzettini di frutta, sono perfetti anche per la festa di compleanno dei piccoli di casa! Gusta i tuoi muffin con farina di riso con le persone che ami: se non li consumi tutti subito, conservali in un contenitore a chiusura ermetica. Buon appetito!
Preparazione dei muffin con farina di riso
- La prima cosa da fare, è riporre in una terrina 80 gr di zucchero, 200 g di farina di riso e ½ bustina di lievito. Rompi 2 uova e con l’aiuto delle fruste inizia a mescolare. Aggiungi 50 g di burro a temperatura ambiente, 100 ml d’olio extravergine d’oliva a filo e 1 vasetto di yogurt. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, privo di grumi.
- Prosegui grattugiando la scorza di un limone e unendola al resto degli ingredienti.
- Prepara gli stampini o i pirottini di medie dimensioni, e versa poco composto, per evitare che durante la cottura fuoriesca e si bruci.
- Riscalda il forno, statico, a 180°C e cuoci per circa 20-25 minuti. Quando i muffin saranno gonfi e dorati saranno pronti per essere gustati.
