Ingredienti
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500 grpane di patate
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400 grtacchino fesa
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100 grpane grattugiato
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50 grinsalata mista
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4olive kalamata
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4olive verdi
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2uova
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2zucchina
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1 mazzettoprezzemolo
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1limone
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1 spicchioaglio
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q.b.olio per friggere
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q.b.sale
Pane di patate con cotolette di tacchino
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Preparazione
1) Frullate il pangrattato con una manciata di foglie di prezzemolo, la scorza di mezzo limone e lo spicchio d’aglio sbucciato. Sbattete le uova con una presa di sale. Tagliate le fette di tacchino in cotolette, ponetele tra due fogli di carta da forno e battetele con un pestacarne per renderle sottili. Passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato frullato.
2) Scaldate abbondante olio in una grossa padella e cuocete le cotolette, fino a che risultanodorate. Scolatele su carta assorbente e regolate di sale. Lavate i pomodori e le zucchinette, mondateli e tagliateli a fette sottili.
3) Snocciolate i 2 tipi di olive e tagliatele a tocchetti, togliete la calotta del pane e svuotatelo dalla mollica. Riempitelo con i pomodori, le cotolette, le zucchinette, l’insalatina e le olive. Compattate il tutto e fate riposare almeno per mezz’ora prima di servire il pane tagliato a fette.
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