Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.maggiorana secca
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25 grfarina
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70 grpane grattugiato
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2 dlbirra chiara
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50 grburro
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40 grparmigiano
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q.b.sale
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30 grmandorla granella
Preparazione
4 tranci di filetto di salmone da 150 g l’uno,2 dl di birra chiara,
25 g di farina,
50 g di burro,
70 g di pane grattato,
30 g di granella di mandorle,
40 g di parmigiano grattugiato,
1 ciuffetto di maggiorana,
sale,
pepe.
Fondi 20 g di burro in una casseruolina, unisci lentamente la farina, mescola bene poi, fuori dal fuoco e girando sempre con la frusta, aggiungi anche la birra a poco a poco. Cuoci la salsa a fuoco moderato, mescolandola con cura, fino a che si sarà addensata. Poi insaporiscila con un poco di sale e di pepe. Metti il pangrattato in una ciotola, aggiungi la granella di mandorle, la maggiorana, il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe. Sistema i tranci di salmone in una placca foderata con della carta da forno imburrata, spalmali con la crema alla birra, cospargili con il composto preparato e infine irrorali con il rimanente burro fuso. Quindi poni la placca in forno a 230° per circa 5 minuti. Servi il salmone ben caldo.
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