Ingredienti
Fichi e mandorle al brandy
I fichi e mandorle al brandy sono una conserva sotto spirito veramente sfiziosa. Si gustano come veri e propri dolci, ‘nature’, oppure accompagnati da una cremosa pallina di gelato al fiordilatte. Cliccate qui per provare anche la ricetta con le noci.
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Pulite delicatamente 12 grossi fichi verdi con un foglio di carta da cucina inumidito. Incidete leggermente la base di ognuno e infilate in ciascun taglio 2-3 mandorle pelate.
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Mettete 750 g di zucchero in un tegame alto d’acciaio, unite 750 ml d’acqua, qualche scorzetta di limone non trattato e lasciate sciogliere sul fuoco, a calore moderato. Unite i fichi alle mandorle allo sciroppo ottenuto e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, quindi spegnete e lasciate raffreddare completamente.
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Sgocciolate i fichi dallo sciroppo e sistemateli in un vaso da 750 ml precedentemente sterilizzato; versate 200 ml di brandy quindi riempite il vaso con lo sciroppo, fino a coprire i fichi. Sistemate un pressino per conserve sui frutti in modo che rimangano immersi, chiudete il vaso, giratelo qualche volta.
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Fate riposare i fichi e mandorle al brandy per almeno 6-7 giorni prima di consumarli. Si conservano per 3 mesi.