Farfalle alle vongole
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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1limone
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q.b.olio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1sedano
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q.b.vino bianco
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200 grvongola
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200 grfunghi champignon
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1cipolla
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q.b.paprika piccante
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q.b.pepe
Preparazione
320 g di farfalle
200 g di vongole surgelate
200 g di champignons
un limone
una cipolla
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
una costola di sedano
paprica piccante
vino bianco secco
olio
sale
pepe
Affettate sottilmente gli champignons e lasciateli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Tagliate al velo la cipolla e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua, per 10 minuti a fuoco basso, finché diventerà trasparente.
Aggiungete poi l’aglio ridotto a lamelle e il prezzemolo tritato con il sedano. Mescolate, aumentate la fiamma e unite i funghi scolati e
asciugati. Cuocete per 4-5 minuti e bagnate con un bicchiere di vino.
Unite le vongole, cospargete con un pizzico di paprica, salate e cuocete a fuoco vivo per 4-5 minuti finché tutto il liquido di cottura sarà
consumato.
Lessate intanto le farfalle in acqua bollente salata; scolatele al dente, rovesciatele nella padella con le vongole, saltate un minuto e trasferite
nel piatto da portata. Insaporite con una macinata di pepe e servite.
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